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澎湖名產及澎湖特產小吃 澎湖名產及澎湖特產小吃
澎湖美食
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
澎湖名產及澎湖特產小吃

介紹澎湖美食、澎湖名產及澎湖特產小吃

澎湖黑糖糕的由來

澎湖縣舉辦的【到澎湖非吃不可】美食投票,根據縣府統計票數,獲得前五名美食分別為【澎湖黑糖糕】,獲得七二四票,第二名為【澎湖仙人掌冰】,票數為二一三票,第三名是【澎湖生猛海鮮】,票數為二○九票,【澎湖海鱺料理】及【澎湖鹹餅】分別居第四、第五名。

針對榮獲第一名的澎湖名產黑糖糕,當然很想知道更進ㄧ步的資訊,我就好好地來介紹澎湖黑糖糕的由來,台灣光復前的日據時代,澎湖群島進駐了許多沖繩人及日本糕餅店。當時日本糕餅店工作的沖繩人「丸八」琉球糕餅師父在澎湖糕餅店推出的產品。這種澎湖黑糖糕,當地許多老人家吃過之後,覺得口味不錯,因此紛紛自己學著做起這種添加黑糖口味的發糕,也就是現在風靡全台的澎湖黑糖糕。

早期的澎湖黑糖糕是用小磁碗作模型,直到台灣光復後,才有論斤重的圓形澎湖黑糖糕。由於澎湖黑糖糕是屬於發酵糕點,俗稱發糕→發財,所以最原始的名稱,就是「發糕」,是澎湖人用來祭祀神明的供品,現已成為最有名澎湖名產糕點-澎湖黑糖糕。

祭拜的供品為什麼會成為澎湖名產呢?因為澎湖的就業機會少,許多年輕的澎湖人外流至台灣本島工作,有時就會帶上阿嬤拜拜的黑糖糕請同事吃,久而久之,源利軒的黑糖糕就成了澎湖名產了。

儘管很傳統的澎湖黑糖糕依然有其魅力,在經過口感與糖分改良、加上精美包裝與形象行銷後,就因此帶起澎湖糕餅業的另一個春天。現在製作澎湖黑糖糕的大廠約有6、7家,包含了源利軒、媽宮、春仁、黑妞、天人菊、盛興鹹餅等等。

澎湖黑糖糕的製作與澎湖黑糖糕食譜

請準備材料1(低筋麵粉400g、泡打粉4g、雞蛋粉40g及小蘇打20gㄧ起過篩備用),然後將黑糖漿400g(黑糖180g、麥芽糖80g、蜂蜜30g及水150gㄧ起放入鍋中煮滾及可)、10顆蛋和沙拉油160g全部加入材料1中,以球狀打蛋器拌勻,需朝同方向拌勻,才不會有氣泡,拌至光亮、無顆粒狀即可。最後倒入模型中,靜置25-30分鐘,以大火蒸30-35分鐘左右,起鍋後趁熱撒上炒熟的白芝麻,要食用前再分切即可。

如何判別你做出來的黑糖糕夠水準呢﹖在此教你 3 個步驟,首先聞它的黑糖香味,再來捏捏看會不會有彈性,有彈性的會彈回來,最後撕開黑糖糕,看裡面的洞洞大小,洞洞愈大的愈不實在。

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